25 juillet 2010

Les Macarons

Alors un nouvel essai de macarons cette fois-ci réussi : LES COQUES:90g de blanc d'œuf220g de sucre glace120g de poudre d'amande torréfié a 150C20g de sucre en poudre1/2 c a café de colorant-préchauffer le four a 145C-mixer sucre glace + poudre d'amande -monter les blancs + 2 gouttes de citron + sel-laisser mousser. Ajouter le sucre en 3 fois.-ajouter le colorant     -ajouter la moitié des poudres dans les blancs. Mélanger de bas en haut en partant du milieu avec une marquise.     -quand le mélange est... [Lire la suite]
Posté par Delphine a paris à 23:23 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,

21 décembre 2009

Macarons au chocolat

Alors ils sont bons mais pas beaux ... IngrédientsPour le cote meringué2 blancs d'œuf200g de sucre glace20g de semoule100g de poudre d'amande10g de cacao en poudre non sucréPour la ganache100 g de choco noir60g de crème15 de beurre ramolliEtape 1: Mixer longuement le sucre glace, le cacao en poudre et la poudre d'amande afin d'obtenir un mélange très fin. Tamiser la préparation obtenue ! Fouetter les blancs en neige. Des qu'ils sont mousseux incorporer un c a c de sucre semoule, et battre a vitesse moyenne.Quand le fouet... [Lire la suite]
Posté par Delphine a paris à 16:10 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,