20 décembre 2009

Soufflé aux saumons

Ingrédients250g de saumon1/3 L de béchamel4 œufs + 3 blancs d'œufsel, poivre Préchauffer le four a 180C.Éplucher le saumon cuit, écraser avec une fine fourchette. Délayer le saumon avec un volume presque égal de béchamel.Verser le tout dans une casserole, ajouter le sel, le poivre.Faire bouillir.Retirer du feu, et ajouter 4 œufs.Monter les œufs en neige ferme.Mélanger délicatement à la préparation.Beurrer le plat à soufflé.Laisser cuir au four à 180C pendant 20 min.
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04 décembre 2009

Terrine de Saumon

Ingrédients:300 g de filet de saumon3 œufs + 1 jaune2 blancs à monter en neige10cl de crème fraîche1 noix de beurre2 c à café de concentré de tomatessel, poivrePréparation:15 mincuisson:30 min Dans un robot, mettre le poisson et mixer.Puis, incorporez les œufs entiers et le jaune. Saler et poivrer. Ajoutez la crème fraîche et le concentré de tomate - Mixer. Monter les œufs en neige, et les incorporer à la préparation.Beurrer des ramequins individuels ou un grand moule à cake. Remplir de préparation puis faire cuire au bain marie 30... [Lire la suite]
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