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Ingrédients

250g de saumon
1/3 L de béchamel
4 œufs + 3 blancs d'œuf
sel, poivre

Préchauffer le four a 180C.
Éplucher le saumon cuit, écraser avec une fine fourchette.
Délayer le saumon avec un volume presque égal de béchamel.
Verser le tout dans une casserole, ajouter le sel, le poivre.
Faire bouillir.
Retirer du feu, et ajouter 4 œufs.
Monter les œufs en neige ferme.
Mélanger délicatement à la préparation.
Beurrer le plat à soufflé.
Laisser cuir au four à 180C pendant 20 min.